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蒜苔爆炒鸡胗 1. 处理食材:鸡胗洗净,切成薄片后加入1勺料酒、半勺生抽、少许白胡椒粉抓匀,腌制10分钟去腥;蒜苔切成5厘米左右的段,生姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪段备用。 2. 大火快炒:热锅冷油,油热后放入姜丝、蒜片、干辣椒爆香,接着倒入腌制好的鸡胗,开大火快速翻炒至表面变色(约1分钟),避免鸡胗炒老。 3. 调味出锅:放入蒜苔段继续翻炒30秒,加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和白糖调味,翻炒均匀后,淋入少许水淀粉勾薄芡,待汤汁微微收浓,即可关火盛出。
2025-09-29 21:54:39
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